Le café est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. S’il est néfaste pour la santé lorsqu’il est consommé en excès, il possède de nombreux bienfaits grâce à sa grande richesse nutritionnelle.

Le café contient de nombreux nutriments bons pour la santé : des vitamines (B2, B3, B5 et B6), des fibres, des acides aminés, du potassium, du magnésium, du calcium, du sodium mais aussi des oligo-éléments comme le fer, le zinc et le cuivre.

Il contient en outre de nombreux antioxydants. Les antioxydants permettent de limiter les dégâts provoqués par les radicaux libres, responsables des maladies chroniques et du vieillissement prématuré. Les antioxydants les plus nombreux qui entrent dans la composition du café sont les polyphénols. Ils lutteraient contre les maladies dégénératives comme Alzheimer ou la démence sénile.

Une étude de chercheurs de l’Université de Floride du Sud et l’Université de Miami a ainsi démontré que les personnes de 65 ans qui avaient de plus grandes quantités de caféine dans le sang mettaient de deux à quatre ans de plus à développer la maladie d’Alzheimer en comparaison avec celles qui n’en buvaient pas.

Selon l’étude réalisée par la Société Chimique Américaine, la consommation régulière de café, décaféiné ou non, jusqu’à 4 tasses par jour diminue entre 23% et 50% le risque de souffrir du diabète de type 2. Cependant, pour ceux qui ont déjà un diabète de type 2, le café pourrait avoir des effets indésirables. Une étude à l’Université Duke a analysé les taux de sucre dans le sang chez 10 personnes, âgées en moyenne de 63 ans, souffrant de diabète de type 2. La première journée les participants prenaient des pilules de caféine équivalant à 4 tasses de café et le lendemain ils prenaient, afin de comparer, des gélules contenant un produit inactif. La caféine augmentait le taux de sucre sanguin de 8 % en moyenne. Après le repas du soir l’augmentation de la glycémie était de 26 % comparativement à 9 % après le petit déjeuner et 15 % après le déjeuner.

Le café protège le côlon du cancer ainsi que le foie de la cirrhose alcoolique. Des études récentes ont montré que la caféine stimulait le fonctionnement des cellules hépatiques et avait un effet protecteur chez les patients souffrant d’une maladie du foie, comme la NASH. Donc boire du café dans des quantités raisonnables, soit deux à trois tasses par jour, améliore la santé du foie.